|
ЗАЕК ПО ЛОВДЖИЙСКИ 2
1 заек (750 г) 2-3 бр. (150 г) моркови 2 глави (150 г) кромид лук 1/2 бр. лимон 1 и 1/2 с.л. (15 г) брашно 250 г арпаджик 1/2 ч.ч. (100 мл) растително масло 100 г сланина 1 с.л. (15 г) доматено пюре 2 ч.ч. (250 г) пресни гъби 1/2 ч.ч. (100 мл) вино 1/2 ч.ч. (100 мл) оцет 1/2 глава (50 г) целина 1-2 бр. дафинов лист сол черен пипер
Заекът след одирането на кожата и изваждането на вътрешностите се измива със студена вода и се накисва за 3 до 5 часа в студена вода, а след това се залива в марината, приготвена от оцет, вода, черен пипер и дафинов лист, и престоява в нея до 12 часа (ако е млад) или до 24 часа (ако е стар). Най-младите зайци не се мариноват. След изваждането от маринатата заекът се измива обилно със студена вода и се нарязва на парчета, които се изпържват в сгорещена мазнина. В същата мазнина след изваждането на месото се задушават, като се прибавят последователно, ситно нарязаният лук, морковите и целината, нарязани на кубчета, доматеното пюре и брашното. Заливат се с виното и малко топла вода. Прибавят се нарязаните на ивички гъби, почистеният арпаджик, нарязаната на кубчета сланина, дафиновия лист, резенчетата от лимона, черен пипер и сол на вкус. Отгоре се нарежда изпърженото месо. Капакът на съда се замазва с тесто и ястието се задушава във фурна за 1 и 1/2 часа. |
|
Дресировка и обучение на кучета 
РЕЦЕПТИ